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Apr 07, 2024

Recettes avec Julie Van Rosendaal : recettes éclectiques pour enfants pour l'été

Cette semaine, le Calgary Eyeopener a lancé une nouvelle série estivale, invitant les enfants et les adolescents à partager leurs recettes, leurs créations culinaires, leurs questions et leurs demandes afin que nous puissions y répondre - ou faire

Cette semaine, le Calgary Eyeopener a lancé une nouvelle série estivale, invitant les enfants et les adolescents à partager leurs recettes, leurs créations culinaires, leurs questions et leurs demandes auxquelles nous devons répondre – ou préparer et apprécier – en ondes.

L'une des questions qui ont inspiré cet été de plaisir comestible concernait une recette de boba, ou bubble tea, une boisson taïwanaise populaire à base de thé au lait et de grosses perles de tapioca moelleuses.

Vous pouvez acheter les perles séchées et les faire bouillir vous-même, ou faire une pâte à texture argileuse avec de la fécule de tapioca, de la cassonade et de l'eau et les rouler et les faire bouillir pour remplir le fond de votre verre.

C'est un projet d'été amusant, et les restes de boba (les perles) peuvent être congelés et bouillis lorsque vous êtes prêt à déguster du boba (la boisson).

J'ai également eu plusieurs demandes de sushis faits maison, et Tamar a partagé son burrito préféré aux haricots et aux patates douces, que j'ai mal lu et transformé en quesadilla, et c'était fantastique !

Voici les recettes de cette semaine. Si vous en avez à partager, ou si vous avez des questions, des projets pour lesquels vous avez besoin d'aide, ou simplement quelque chose que vous aimeriez m'entendre réaliser et nourrir Loren et Angela cet été, envoyez-nous un courriel à [email protected], appelez le talkback. composez le 403-521-6209, ou contactez Julie @dinnerwithjulie sur toutes les plateformes de médias sociaux !

Boba fait référence à la fois aux grosses perles de tapioca moelleuses et à la boisson elle-même. Le plus souvent, il s'agit d'un thé noir au lait, mais vous pouvez verser la boisson de votre choix sur les perles sucrées et collantes.

Le sirop de cassonade est préparé de différentes manières. Parfois, il est mijoté, parfois simplement dissous dans de l'eau.

Un rapport sucre/eau de 2:1, porté à ébullition et refroidi, produira une consistance de sirop d'érable. Réduisez l’eau ou laissez mijoter plus longtemps pour l’épaissir davantage, si vous le souhaitez.

Perles:

Sirop de cassonade :

Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau, la cassonade et 1 c. de la fécule de tapioca.

Porter à ébullition en remuant jusqu'à épaississement. Retirer du feu et incorporer le reste de la fécule, en remuant puis en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et semblable à de l'argile.

Si c'est trop sec, humidifiez vos mains et continuez à pétrir. Si c'est trop collant, ajoutez un peu plus de fécule de tapioca.

Divisez la pâte en deux à trois morceaux, étalez-la en corde et coupez-la en petits morceaux que vous pourrez rouler en boules de la taille d'un gros pois, en les mettant de côté sur une assiette ou un plateau.

Ils peuvent sécher, si vous le souhaitez, ou vous pouvez les faire cuire immédiatement. Il est préférable de les consommer dans les 12 heures suivant leur ébullition, alors séchez ou congelez ceux que vous ne prévoyez pas de cuisiner immédiatement.

Faites bouillir votre boba dans beaucoup d'eau pendant 20 à 30 minutes.

Ils doivent paraître translucides à l’extérieur, avec un noyau plus opaque.

Éteignez le feu, couvrez votre casserole et laissez reposer encore 20 à 30 minutes.

Testez pour voir s’ils sont mous et moelleux (mais ne se désintègrent pas). S'ils sont trop fermes au milieu, faites bouillir encore un peu.

Pour faire le sirop, portez à ébullition la cassonade et l'eau et laissez cuire une minute – plus longtemps si vous le voulez plus épais que le sirop d'érable. Laissez refroidir, puis égouttez vos boba et mettez-les dans le sirop.

Pour préparer votre boisson, versez quelques perles de tapioca au fond d'un verre (avec autant de sirop que vous le souhaitez), infusez le thé de votre choix et laissez-le refroidir ou refroidir, si vous le souhaitez. Versez-le sur les perles et ajoutez beaucoup de lait.

Versez plus de sirop à l'intérieur du verre avec votre cuillère.

Un rouleau de sushi est plus simple à préparer qu’on ne le pense. Les enfants ont tendance à adorer les sushis et ils peuvent les remplir de tout ce qu'ils veulent, du concombre à la mangue en passant par les œufs brouillés et le saumon fumé.

Il est également très portable, donc parfait pour les voyages en voiture ou les pique-niques. Vous n'avez pas besoin d'un tapis à sushi. Un morceau de parchemin (ou une pellicule plastique sur un torchon) fonctionne très bien.

Pour les sushis pressés, vaporisez un grand bac à glaçons carré, un mini moule à gâteau ou tout autre récipient avec un spray antiadhésif (ou badigeonnez-le d'huile). Pressez un peu de riz, puis superposez les autres ingrédients, en les coupant en fines tranches au lieu de les couper en juliennes, en les pressant fermement dans chaque petit compartiment.