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Mar 20, 2024

Ina Garten préfère les mains

Le risotto est un aliment qui nécessite beaucoup d’attention et de force dans le haut des bras. Ce plat à base de riz, composé de bouillon, de vin, de parmesan et de délicieux ingrédients parfumés comme l'ail, les oignons et les herbes, est

Le risotto est un aliment qui nécessite beaucoup d’attention et de force dans le haut des bras. Ce plat à base de riz, composé de bouillon, de vin, de parmesan et d'ingrédients délicieux et parfumés comme l'ail, les oignons et les herbes, n'est pas quelque chose que vous préparez lorsque vous manquez de temps car il nécessite de remuer constamment. Cependant, laissez Ina Garten partager sa méthode pratique préférée pour cet aliment de base italien qui pourrait vous amener à préparer votre recette de risotto préférée un peu plus fréquemment.

Garten prépare un risotto au parmesan facile avec des petits pois qui évite de remuer et préfère plutôt cuire le riz et le bouillon au four. Dans l'émission "Barefoot Contessa" de Food Network, Garten explique : "Vous savez, quand les gens disent qu'ils aiment rentrer à la maison et faire du risotto et le remuer, ils trouvent cela relaxant ? Je pense : 'Non, ce n'est pas le cas. C'est juste ennuyeux.'" Amen. C'est ce qui a incité le chef professionnel à essayer une méthode différente qui nécessite un faitout et une minuterie. Elle dit que les résultats sont « fantastiques ».

Garten partage que lorsque vous préparez sa version facile et sans chichi, vous souhaitez toujours utiliser du riz arborio car il contient la quantité parfaite d'amidon nécessaire pour obtenir la bonne consistance pour le risotto. Elle utilise également du bouillon de poulet fait maison, en versant une seule tasse dans la casserole avant de la mettre au four pendant 45 minutes. Pendant ce temps, le fromage, le vin, les pois et autres herbes et assaisonnements ne sont ajoutés qu'après la cuisson du riz.

C’est à ce moment-là que la cuisinière revient en jeu. Garten place le four hollandais avec le riz, cuit jusqu'à al dente, sur un brûleur avant d'ajouter tous les délicieux ingrédients qui « font le risotto, le risotto ». Cela dit, il faut encore un peu de brassage, mais juste deux à trois minutes concentrées au lieu de 25 à 30 minutes. L'auteur du livre de cuisine dit que c'est important car cela aidera le riz à libérer l'amidon, créant ainsi l'onctuosité du risotto que nous connaissons et aimons. Bien que Garten utilise des pois pour terminer le plat, elle note que cette recette peut être personnalisée pour créer les saveurs que vous aimez dans votre risotto.