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Jan 24, 2024

Voici une façon géniale de préparer des chips de pommes de terre faciles et croustillantes

Ah, la pomme de terre ! Le plus glorieux de tous les légumes-racines ! Prince héritier des glucides ! Les amateurs de pommes de terre comme moi savent que les plats de pommes de terre brillent vraiment lorsqu'ils sont faits maison. Les cuisiniers à domicile peuvent composer avec précision

Ah la pomme de terre ! Le plus glorieux de tous les légumes-racines ! Prince héritier des glucides !

Les amateurs de pommes de terre comme moi savent que les plats de pommes de terre brillent vraiment lorsqu'ils sont faits maison. Les cuisiniers amateurs peuvent composer avec précision leurs proportions et assaisonnements de pommes de terre idéaux, puis les servir fraîchement sortis de la cuisine.

Cela vaut également pour les chips. Bien sûr, ils sont assez faciles et bon marché pour être achetés dans n'importe quelle vieille station-service, mais les fabriquer à la maison est quelque chose de spécial.

Vous pouvez certainement le faire à l’ancienne, en faisant frire des tranches de pommes de terre sur la cuisinière comme le fait Served from Scratch. Délicieux, certes, mais un peu laborieux si vous êtes pressé par le temps. Et salissant, comme la friture l’est souvent !

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Saviez-vous que vous pouvez plutôt faire des chips au micro-ondes ? Oui, et vous pouvez le faire avec ou sans huile de cuisson.

Quels que soient vos sentiments à propos de l'huile, vous devez commencer avec des tranches de pomme de terre très fines. Une mandoline est l’ustensile de cuisine préféré pour obtenir des tubercules très fins et de taille uniforme.

Si vous n'avez pas de mandoline, utilisez le couteau de cuisine le plus tranchant dont vous disposez. Assurez-vous que les tranches sont aussi fines que possible : plus la tranche est épaisse, plus il est difficile d'obtenir le croustillant nécessaire.

Autre astuce croustillante : à moins que vous ne soyez très pressé, il est utile de faire tremper les tranches de pommes de terre dans de l'eau froide pendant au moins 30 minutes avant de continuer. L'eau aide à rincer un peu d'amidon, ce qui donne des chips plus croustillantes. (Assurez-vous que les chips soient aussi sèches que possible après leur bain.)

Si vous optez pour la voie sans huile, vous pouvez disposer les tranches de pommes de terre sur une assiette allant au micro-ondes. Conservez-les en une seule couche et ne laissez pas les tranches se toucher – elles resteront collées ensemble. Assaisonnez les chips comme bon vous semble.

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Pour ajouter de l'huile : placez les tranches de pomme de terre dans un sac de rangement d'un gallon avec 1 cuillère à soupe d'huile et les assaisonnements souhaités. Secouez-les puis disposez-les dans une assiette.

Allumez le micro-ondes et faites chauffer jusqu'à ce que les chips soient légèrement dorées – seules les chips dorées deviendront croustillantes lorsqu'elles refroidiront. Si vous repérez une chips qui dore trop vite, arrêtez le four et saisissez-la avec des pinces, puis redémarrez.

Préparez toutes vos tranches par lots, puis laissez-les refroidir et croustillantes. La prochaine chose que vous savez, vous avez un bol de chips fraîches et faites maison !

Cette recette de chips de Allrecipes.com propose des instructions détaillées sur la façon de préparer les chips avec de l'huile, ou vous pouvez vous rendre sur The Kitchn pour une recette facultative avec l'huile. Vous souhaiterez peut-être expérimenter les types d’huile, les assaisonnements, les méthodes et le timing pour obtenir des chips parfaitement adaptées.

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Cette histoire est apparue à l'origine sur Simplemost. Consultez Simplemost pour des histoires supplémentaires.

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