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Mar 06, 2024

Cuisiner avec des styles

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SAN DIEGO — Le poulet Huli Huli est une sauce barbecue hawaïenne dans mon livre et fonctionne très bien avec tout. J'ai découvert Huli Huli pour la première fois lors de mes voyages sur la côte nord d'Oahu pour faire du surf dans les années 1970 en mangeant un plat de déjeuner dans des food trucks.

Poulet Tardif

3 livres. Cuisses de poulet, désossées et sans peau1 tasse de cassonade¾ tasse de ketchup¾ tasse de sauce soja¾ tasse d'eau 1/3 tasse de Xérès3 c. Gingembre haché3 c. Ail haché1 cuillère à soupe de fécule de maïs¼ tasse d'huile de canola pour le gril

Mélanger tous les ingrédients sauf le poulet et la fécule de maïs dans une casserole. Portez à ébullition lente, réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir la sauce Huli Huli, la diviser en deux et utiliser la moitié pour faire mariner le poulet pendant 1 à 12 heures. Sur un gril moyen-vif, huilez légèrement la grille, placez le poulet sur le gril en enlevant l'excédent de sauce.

Essayez d'utiliser le côté peau de la cuisse pour commencer, faites griller pendant 4 à 5 minutes puis faites un demi-tour du même côté pour obtenir des marques de hachage sur le poulet. Griller encore 4 à 5 minutes et retourner du côté non cuit, arroser le côté cuit et terminer pendant 3 à 4 minutes. Vous recherchez une température interne de 165°

Servir le poulet avec la sauce Huli Huli réservée en accompagnement. Si vous souhaitez que la sauce soit plus épaisse, ajoutez la fécule de maïs avec ¼ d'eau à la fin, vous devrez porter à nouveau le Huli Huli à ébullition avant de le servir.